Etendre à l'aide d'un pinceau une fine pellicule de nappage blond bouillant, ou de la gelée d'abricot, sur une tarte, une génoise ou tout autre entremet.
Cette technique permet d'améliorer la présentation du dessert en lui donnant un aspect brillant.
Dans le cas d'un mille-feuille, la "sous-couche" d'abricotage facilite le glaçage au fondant.
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