Bonjour à tous et bienvenue sur ce nouveau blog !!
Nous sommes de futurs cuisiniers, actuellement en formation CAP cuisine à l'ADEA de Bourg-en-Bresse, et au fil des jours nous allons vous expliquer en vidéo les différentes techniques que l'on rencontre en cuisine, amateure comme professionnelle.
jeudi 24 mars 2011
Brunoise
Découpe de légumes, fruits, filets de poissons ... en petits dés de 0.5cm*0.5cm, servant de garniture pour certains potages ou certaines sauces (consommé brunoise, sauce américaine), ou entrant dans la réalisation de tartares.
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