Cuire à blanc

Opération consistant à cuire au four une abaisse de pâte, pour une tarte ou une quiche, et qui sera ensuite garnie (avec des fruits ou crèmes ne supportant pas une cuisson, ou un appareil à crème prise sucré ou salé évitant ainsi à l'abaisse de trop s'en imbiber et d'être trop molle par la suite).