Bonjour à tous et bienvenue sur ce nouveau blog !!
Nous sommes de futurs cuisiniers, actuellement en formation CAP cuisine à l'ADEA de Bourg-en-Bresse, et au fil des jours nous allons vous expliquer en vidéo les différentes techniques que l'on rencontre en cuisine, amateure comme professionnelle.
mardi 3 mai 2011
Brider
Fixer les membres d'une volaille à l'aide d'une aiguille à brider et de ficelle de cuisine, pour donner à la pièce une bonne présentation et régulariser sa cuisson.
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