Bonjour à tous et bienvenue sur ce nouveau blog !!
Nous sommes de futurs cuisiniers, actuellement en formation CAP cuisine à l'ADEA de Bourg-en-Bresse, et au fil des jours nous allons vous expliquer en vidéo les différentes techniques que l'on rencontre en cuisine, amateure comme professionnelle.
mardi 3 mai 2011
Vanner
Remuer une sauce ou une crème, type crème anglaise, avec une spatule en bois, en formant un 8, pour favoriser et régulariser son refroidissement, tout en évitant la formation d'une peau en surface.
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